【安心購好食】 小張無毒農家- 大甲檳榔上等芋 上市預購中

小張農家採自然無毒農法耕種，今年11月初將產收大甲檳榔芋最好的上等芋種。上市預購中~

售價: 每箱 490元/5台斤  約3大顆左右。(依重量計算)

訂購專線 : 0917118233

本農產品限台中市(東、西、南、北、南屯、西屯、北屯)區免運，其他縣市運費另計或滿3箱免運費。



香氣十足，口感綿密鬆軟！烹調十分鐘，即可吃到香鬆的芋泥！

新增說明文字

小張自豪的說:「他的芋頭可是沒人比得上哦！這批芋頭是去年12月種到現在，快滿一年，一般的芋農，很少願意像我們這樣，花費這麼久的種植成本才採收，而且不灑農藥，以天然苦茶粕來防止蟲害，花了很多時間照顧，保證吃過的都一定會再回購」這種自信的幸福表情，相信這個好食材也能讓吃到的人充滿幸福感。

1萬顆的芋田

比手還要大的上等芋

【芋頭的食療作用】

芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；

具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、 

益胃健脾、散結、調節中氣，化痰、添精益髓等功效；

主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。　　

【芋頭的營養價值 】

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。　　

本文部份醫學文章處自A+醫學百科

用橄欖油低溫油炸後的酥脆口惑，香氣十足

芋頭甜湯綿密口感，甜在心頭。

支持安心小農 - 小張農夫日記

 

【支持安心小農】小張農夫日記

在我們認識農夫小張的同時，我們相信有願就有力…

有願力找到有理念的小農，老天就帶著我們接近他…

小張是一個非常樸實卻又奇特的小農，對農植物的知識，從沒被我們問倒過，他的味蕾跟食材知識已到達人等級了，食材噴什麼農藥？熟成期、氣候、口感、新鮮度，都難逃他的味覺辨識，我們笑稱他是食材的測謊機！

剛接觸小張時，他告訴我們，他種的東西是給自已的家人跟朋友吃而已，很少對外銷售！我們心想，這麼好的食材，這麼好的理念，就是田野食庫一直追尋的，我們也花了許多時間，讓小張看見我們的理念跟真誠，讓他同意將食材交給我們銷售，能找到志同道合，重視自然健康的農民合作，讓我們非常的開心。

小張畢業於檢疫科系，他總是用檢疫的態度，去深思所有的農產跟食材，營養學、檢疫學都難不倒他，正因為他了解，所以對他自已所種植的農產特別要求，長年堅持以自然的農法栽種。就連碾米機都自已DIY設計，他的稻米堅持不加滑石粉，靠自行設計的碾米機一樣能讓米粒光滑，煮起來的米飯又Q又香！

近日他種植了1萬顆的大甲檳榔心芋頭要收成了，他自豪的說，他的芋頭可是全台灣最好吃又健康的芋頭！經由小編試吃，(轉圈圈)！好鬆軟的口感，香氣十足，而且煮個十分鐘就幾乎可變成芋泥了！這麼美味的食材，近日也會開始線上團購，再請大家拭目以待哦！

心疼著細心照料的無毒稻米，變成麻雀們的大餐

清徹的水源旁，種著小辣椒

快收成了！1萬顆的檳榔心芋頭

一天能冒出3株的秋葵

嘿喲！嘿喲！拔芋頭

天然的肥料

沒灑藥的高麗菜，又被蟲蟲吃的吭吭洞洞

巨無霸絲瓜

葉子也快被啃光的茄子

細心的灌溉

鋤禾日當午﹐汗滴禾下土；誰知盤中飧，粒粒皆辛苦！

謝謝辛苦的小農們~

田野小編

香噴噴的豬油，吃對了嗎？

【田野講堂」

香噴噴的豬油，吃對了嗎？

近來田野食庫橄欖油的詢問度日益增加，其中有許多消費者想了解豬油與橄欖油的差別為何？

經過近幾次的毒油事件後，許多家庭開始DIY買豬肉回來自製豬油，老一輩的人也常說他們小時候大多是吃豬油，然後健康的長大。那豬油到底有何疑慮呢？

沒錯，豬油在早期的台灣，甚至是其他歐美國家曾經是風行百餘年的食用油，在當時的環境背景，豬油的確沒有太大的疑慮，因為自然環境健康，外食族也少，大多是在家自行烹調的家庭，能吃得到均衡的蔬菜營養，且處於勞動時代，身體的代謝也很好。

反觀現代我們的環境，農藥污染、三餐在外、飲食過度精緻化，甚至連工業用油，地溝油都能拿來做飼料，那麼現代的豬禽吃下的餿水或飼料，就得讓我們深思，「豬，健不健康？」了。

現代營養學家表示豬油由於有膽固醇過高的疑慮，漸漸的被其他食用油取代；其實豬油並非不好，除了脂肪以及膽固醇的問題外，其中是食用後在人體產生的花生四烯酸(Arachidonic Acid)容易造成身體發炎，尤其是身體抵抗力較差的小朋友以及老人，如要減少花生四烯酸的傷害，必須補充足夠的抗氧化物，也就是蔬菜水果，以及Omega-3。而動物類的深海魚油或是植物類的橄欖油、芥花油都可以攝取到Omega-3。

在此也提醒消費者在自製豬油的同時，切記要注意豬肉的來源，在飲食上也要提高蔬菜水果的食用比例，才能維持飲食的平衡，吃得健康，那麼豬油才能夠吃的美味又安心！

田野小編

選擇有機、無毒食材，不只是健康而已！藏在背後的是……

【田野講堂】

選擇有機食材，不只健康而已！藏在背後的是……

現代人對有機、無毒的食材認同度愈來愈高了，但我們通常想到的，只是因為沒有灑農藥，所以很健康，但除此之外，選擇有機食材的背後是「選擇對土地的關懷。」

當種植土地，滲入農藥，其危害性不只是留在菜葉而已，一旦農藥滲入土壤，即使後來種植的蔬果沒有噴灑農藥，根部還是會吸收到之前所留下的殘毒，土地是需要過許多年才可以康復的。

另外當農藥流入河川，海洋時，更會影響到海洋裡的生物，甚至是我們日常所吃的魚類，然後再回到我們的身上。

糧食危機即在眼前，如果我們不想再吃這些固殺草、好年冬，在土地貧瘠之前，我們該多些對土地的關懷，支持無毒耕作的食材，讓土地回到它該有的富饒面貌，供給人們最純粹自然的食材。

不灑農藥的無毒、有機食材，真的長的不夠漂亮，或許在葉上被小蟲咬得坑坑洞洞，或許表面有些斑駁，但這是它們在自然生態鏈中最真實的模樣 ，相信其中它們的內在是獻給我們最健康的美味。

田野小編

聽古典音樂長大的稻米-池上冠軍米的小故事

孕育天地之美的冠軍米故鄉 -金城武走過的池上天堂-伯朗大道

【田野講堂】

天地有大美，人間有好米

岡田茂吉曾說過:「大自然彷彿配合了人類的喜好，賦予了五穀、蔬菜、魚鳥等食物，千萬差別的形、觀、美、香、味。人們應當好好享受，土地所生長出來，不同季節的收成，已足夠。」

位於台東池上，一個老天賜予的天堂，有一群「萬安社區有機產銷班」的小農，在好山好水裡除了耕種，還默默的守護土地的健康。

他們嚴格遵行「自然農法」栽培，在「全國十大傑出農業專家」梁正賢的指導下，小農們以回歸大自然的古法耕作，不怕辛苦自製有機堆肥、採行「禾鴨除草法」及傳統人工跪地「梳草」方式除草，完全摒除農藥及化學肥料，重現稻米的原始風味。除了有機認證外，更受到了MOA國際美育自然生態基金會的驗證肯定。

(左):田野小編(中)農業專家梁正賢(右)池畔民宿賴老師

他們只是一群鄉村裡的小農，但他們的努力對土地如此的重要，是非常值得我們尊重的！

這些稻農保留了這片土地的純真，與樂賞音樂教育基金會合作，在伯朗大道與萬安禾鴨生態池兩處設置稻田音樂盒，從插秧到收割期間都有美妙音符漫響於田野之中。稻穗的風碎聲，像為這些一首首經典的古典音樂一同伴奏，不但讓稻米聽著古典樂舞動成長，更讓遊客能置身在美境之中。

正牌池上米，產地小知識:

台灣全國水稻面積約17萬公頃，每期稻穀產量約98萬公噸。而台東池上水稻面積僅1500公頃，每期稻穀產量不到全國產量的1%。

所以池上鄉公所為避免不肖業者以「假冒」或「混充」之方式仿冒池上米，期騙消費者，於94.11.30開始推出「池上米」的地理認證標章。

每一位在池上耕作的農民，也必需出具「池上鄉農地使用證明」，才可以申請到認證標章，確保販賣的稻米產自池上鄉。

 

古代皇上吃的養生米-紫米大有來頭！

【田野講堂】

紫米在古代又稱為「貢米」，在古代是皇上的食用米。也因紫米含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此也被稱為"補血米"或長壽米，雍正皇帝時期即曾下令於宮中大量栽種。
因產量稀少，營養價值高，在台灣阿美族人更視為珍品，只有在重要祭典時，才供作宴客用。台灣的紫米屬於零星種植，紫米於低海拔的生長環境時，一年只能收成一次，屬非常珍貴之米種。

紫米的營養價值:

紫米含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維，其中紫米的多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸為1.4:1.6:1，比例適合，可改善腸胃機能。所謂有機紫米為生長於不施肥、不噴灑農藥、無污染、乾淨的環境生長的紫米。紫米如為未經打磨，外殼保留著豐富營養素及纖維，也比白米含有更多的蛋白質、胺基酸（其中如:離胺酸、甲硫胺酸、色胺酸、天門冬胺酸、苯丙胺酸、麩胺酸）和微量元素，能預防消化不良、增加食慾，並可減少肥胖症、心臟病、癌症等的發生機率。

紫米的維生素B1含量高，可強化神經系統、緩和腳氣病症狀。紫米含有的鋅，對男性攝護腺有很大的幫助。而所含的蛋白質在五穀類中屬含量高者，所以紫米又稱為好米。

專家建議每天要攝取 25 ~30 gm的纖維，而紫米含豐富纖維，有助於減少肥胖、心臟病、癌症等的罹患率，並能預防消化不良、增加食慾。紫米營養成分中，其中胺基酸的比例中，蛋白質品質分數高達 74%。紫米富含多元不飽和脂肪酸，有利於腦細胞的發展。含有豐富的維生素 B 群，有助於新陳代謝、清血、預防皮膚與肌肉老化。紫米外殼多了抗氧化的花青素，能延緩老化。

由於紫米不易煮爛，因此煮前應先浸泡不太需要洗，用水輕輕沖洗之後再泡水，泡紫米的水會呈紫黑色，帶有豐富的花青素、葉綠素、葫蘿蔔素、葉黃素均可食用。如果要直接煮紫米米飯，其煮法與白米飯類似，洗淨後，浸泡約2-3小時，以電鍋煮熟，但因為紫米較硬，煮飯時可多加一杯半的水，讓紫米不會那麼硬，比較好吃。

因其有黏性口感佳很受歡迎,煮稀飯時酌量的加入白米、麥片、百合、蓮子等可改善口感及黏滯的特性。如果用電鍋、電子鍋不須加外鍋的水時，在內鍋的水加三倍，煮熟後燜 15 分鐘即可。紫米的價位較高也比較硬，所以很少直接煮紫米飯。大部分用於搭配五穀飯、紫米五穀粥或煮紅豆紫米粥。

本草綱目記載：「紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用」有補血、益脾胃等效用。紫米含有豐富的蛋白質、脂肪、多種氨基酸、維生素及人體所需之礦物質。紫米屬性平、味甘，適宜肥胖症、癌症、腳氣病、心臟病、攝護腺疾病、消化不良者食用。


每100公克稻米與紫米營養成分分析如下:
　

營養成分	熱量（卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	糖類（克）	膳食纖維（克）	鈣（毫克）	鉀（毫克）	鐵（毫克）	鋅（毫克）
紫米	353	9.3	3.3	70.1	2.8	12	295	0.5	1.3
稻米	353	7	0.6	77.7	0.2	6	74	0.2	1.4

本文章部份文出自:  王鳳英博士 鄉間小路養生稿

田野食庫 編輯

最想知道的橄欖油 Q & A

最想知道的橄欖油 Q & A

幾乎所有的消費者都會問一個問題：            橄欖油不耐高溫可以熱炒嗎？
其實任何好的油都不適合高溫調理。問題應該是：如何正確使用食用油，吃到營養、吃得健康？ 所有的油脂都有其冒煙點。油類加熱超過其冒煙點時營養素就會被破壞，並產生有害身體的毒素。依國人的炒菜習慣，多為待油熱、冒煙了才下鍋烹煮。如此則使用任何油品皆沒差別，因為都已超過了冒煙點。橄欖油的冒煙點約為攝氏190度，其他油品的冒煙點約在170-230度。
我們建議以下三種方式使用食用油：  1. 鍋熱，冷油、不待油冒煙即將食材下鍋，如此則營養皆可保留。  2. 用水炒的方式。鍋熱後先放一杯水(量米杯)，待水滾後加油，接著入調味料如薑、     蒜，再放食材。  3. 青菜汆燙後，再淋上橄欖油。 使用特級冷壓初榨橄欖油以上述方式調理食物，您會發現抽油煙機的油垢減少了，自然家庭主婦也不用擔心肺部會吸入太多油煙。 Q:     聽說橄欖油對身體很好，請問好在哪裡？ A:     橄欖油中最主要的成份是單元不飽和脂肪酸，約佔75％以上，並含有橄欖多酚及豐富的omega 9。它會降低身體內的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），而且會提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），並且能保護血管，抗氧化，抗發炎，對抗傷害人體的自由基，提升免疫力。但這些好處都只存在冷壓、初榨的橄欖油中(Extra Virgin Olive Oil)。

Q:     怎麼選擇好的橄欖油？

A:     先要確定是100%原裝進口，而不是在台灣分裝的。方式是看商品條碼。471xxxxx字頭者即為台灣分裝。然後看英文標示，只有Extra Virgin Olive Oil才是真正的冷壓、初榨橄欖油。 Q:     橄欖油的色澤是愈綠愈好嗎？ 橄欖油的顏色和品質沒有絕對的關係。最好能試飲。好的橄欖油聞起來氣味清新，有果香，入口滋味豐富，毫無油膩感，且有微辣喉韻。 Q:     大賣場常看到純橄欖油、精鍊橄欖油。這些油好嗎？ A:     依國際橄欖油協會規定，橄欖油分四級。分別為，第一級：特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil); 第二級：初榨橄欖油(Virgin Olive Oil); 第三級：純橄欖油 (Pure Olive Oil); 第四級：橄欖油粕油(Olive Pomace Oil)。其中第三級和第四級的純橄欖油及橄欖油粕油皆經高溫、高壓，以化學方式萃取，橄欖油的營養成份都在精鍊過程中破壞掉了，只剩下油脂。花了錢並沒有得到橄欖油的營養，不建議購買。 JCI橄欖油相關知訊: http://farm-naturehouse.blogspot.tw/2014/10/jci.html

用油好安心！「歐盟認證 JCI 橄欖油」上市囉！

"嚴選"-用油好安心！「歐盟認證 JCI 艾欖橄欖油」上市囉！

炒菜不必放「正義」！    安心用好油，健康好生活！

艾欖橄欖油是西班牙Grupo Rioliva 2009 S.L.(橄欖油2009集團) 在台灣創立的品牌。從西班牙原廠引進優質的JCI頂級橄欖油、陳年葡萄酒醋及相關健康產品給大中華地區注重健康飲食、身體健康的消費者。

Grupo Rioliva 2009 SL 集團位於全球橄欖油生產最多的西班牙南部安塔露西亞地區哥多華省(Andalucia Cordoba, Spain)，擁有年產五百萬公斤冷壓初榨橄欖油的園莊及生產設備。

因為致力於保護環境及生產優質產品，堅持對環境的尊重，其80％所生產之橄欖油為100％有機橄欖油且得到 西班牙CAAE，美國USDA，日本JAS有機認證，及猶太潔食KOSHER認證。 

有感於台灣地區消費者越來越重視吃的健康，也體認到橄欖油對身體健康有極大助益，然而相關橄欖油知識資訊又揭露不足，造成消費者無從選擇優質橄欖油，因而艾欖橄欖油以分享橄欖油知識，以大眾消費得起的價格提供給消費者優質橄欖油為使命，希望能對注重身體健康之消費大眾有所幫助。

艾欖橄欖油只進口銷售特級冷壓初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)，因為唯有此一等級才100%保留了所有橄欖油的好處，如橄欖多酚、OMEGA 9及單元不飽和脂肪酸等等。其他如純橄欖油、精鍊橄欖油、橄欖混合油均非優質橄欖油。 

艾欖橄欖油選用含橄欖多酚含量最高的PICUAL橄欖樹品種生產橄欖油，而其高達80 %之單元不飽和脂肪酸，更對降低不良膽固醇，提升體內優質膽固醇有顯著之助益。橄欖油中所含的歐米加-3脂肪酸以及其它有益化合物，如抗氧化劑和消炎成分，能保護眼部血管，預防眼部動脈堵塞、減少視網膜發炎和其它細胞損害，從而減低人們視力喪失的風險。
口感清爽，帶有天然果香，每日飲用15毫升橄欖油，可以常保健康。 

除了橄欖油，田野食庫同時也引進由葡萄酒在橡木桶中12年釀造的BALSAMIC 葡萄酒醋。因為為純天然釀造，不含任何人工添加物如焦糖等，對人體健康更有幫助。 
建議愛用者可以以橄欖油與葡萄酒醋調配成油醋，與生菜沙拉、麵包或饅頭沾食，養生、經濟又好吃。 


田野食庫 "嚴選商品" :

西班牙生產JCI冷壓初榨橄欖油 1000ml    

一般價格: NT$ 550         特價: NT$ 495

精美油醋組合 /西班牙生產JCI有機冷壓初榨橄欖油 (250ml)＋葡萄酒醋 

一般價格: NT$ 1,060      特價: NT$ 880

日本風味油醋禮盒- JAS有機認證 特級冷壓初榨橄欖油+ 12年陳釀BALSAMIC 葡萄酒醋）

 JAS有機認證特級冷壓初榨橄欖油為日本獨家總經銷為符合日本市場客戶偏好而與西班牙原廠合作開發的一隻橄欖油。 日本客戶喜好橄欖油顏色片黃色，口感要比較柔順，喜歡橄欖多酚含量較高；為符合與日本有機JAS認證， JCI公司特別安排專屬生產線，針對日本客戶開發之西班牙生產JCI有機冷壓初榨橄欖油 (500ml)搭配紅酒在橡木桶內12年陳釀而成巴薩米克葡萄酒醋

                                                                一般價格: NT$ 1,500    特價: NT$ 1,200

西班牙生產JCI有機冷壓初榨橄欖油 (500ml)

有機農園橄欖榨出的JCI 天然橄欖油。選用特別品種，在無人工施肥與施用殺蟲劑的環境中生長，採收。因此，我們此一特級橄欖油具有特殊的黃綠色偏黃的高雅色澤，無可挑剔的品味。品嚐它，有一種新鮮的水果香味，更帶有一種成熟水果的甜味。不會太苦也不至於太辣。化學與物性成分均合乎歐洲嚴格的有機農作物標準

一般價格: NT$ 495   特價: NT$ 425

訂購資訊:

訂購EMAIL:service@lifemaker.com.tw 訂購專線 :0917-118233

以上商品滿1200元以上免運費，其他寄送酌收100元運費。原台中市區可配送免運！

歡迎團購、年節禮盒、尾牙伴手禮客製！