香噴噴的豬油，吃對了嗎？
近來田野食庫橄欖油的詢問度日益增加，其中有許多消費者想了解豬油與橄欖油的差別為何？
經過近幾次的毒油事件後，許多家庭開始DIY買豬肉回來自製豬油，老一輩的人也常說他們小時候大多是吃豬油，然後健康的長大。那豬油到底有何疑慮呢？
沒錯，豬油在早期的台灣，甚至是其他歐美國家曾經是風行百餘年的食用油，在當時的環境背景，豬油的確沒有太大的疑慮，因為自然環境健康，外食族也少，大多是在家自行烹調的家庭，能吃得到均衡的蔬菜營養，且處於勞動時代，身體的代謝也很好。
反觀現代我們的環境，農藥污染、三餐在外、飲食過度精緻化，甚至連工業用油，地溝油都能拿來做飼料，那麼現代的豬禽吃下的餿水或飼料，就得讓我們深思，「豬，健不健康？」了。
現代營養學家表示豬油由於有膽固醇過高的疑慮，漸漸的被其他食用油取代；其實豬油並非不好，除了脂肪以及膽固醇的問題外，其中是食用後在人體產生的花生四烯酸(Arachidonic Acid)容易造成身體發炎，尤其是身體抵抗力較差的小朋友以及老人，如要減少花生四烯酸的傷害，必須補充足夠的抗氧化物，也就是蔬菜水果，以及Omega-3。而動物類的深海魚油或是植物類的橄欖油、芥花油都可以攝取到Omega-3。
在此也提醒消費者在自製豬油的同時，切記要注意豬肉的來源，在飲食上也要提高蔬菜水果的食用比例，才能維持飲食的平衡，吃得健康，那麼豬油才能夠吃的美味又安心！
田野小編
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